Curry Norte Indiano

1/2 colher (chá) de pimenta-de-caiena
1 colher (chá) açafrão
1 colher (chá) cominho
1 colher (chá) coentro
2 colheres (sopa) de azeite
100g de pedaço de cordeiro
250g de beringela em cubos
2 batatas em cubos
1 colher (chá) gengibre fresco picado
3 tomates triturados

Coloque uma caçarola seca em forno médio, adicione as especiarias e mexapor 10 segundos. Junte o azeite e o cordeiro e mexa por 1 minuto antes de acrescentar a beringela e as batatas. Salteie por mais 2 minutos e adicione o gengibre e os tomates. deixe ferver, cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Sirva com arroz.

Beringela Deliciosa

3 Beringelas médias
3 tomates
2 cebolas médias
2 pimentões
cheiro verde
sal
azeite
vinagre
azeitonas verdes

Lave bem as beringelas e corte-as em fatias finas, depois pegue cada fatia e corte em tirinhas.
Coloque estas tirinhas de molho por 1/2 hora em uma bacia com água, sal e vinagre.
Coloque um prato em cima das fatias pra que elas se mantenham mergulhadas na solução de vinagre, assim elas não subirão.
À parte, pique em cubinhos os tomates, as cebolas e os pimentões. O cheiro verde pique bem miudinho.
Junte todos estes ingredientes em uma vasilha, acrescente as azeitonas (prefira as que já vêm picadas), 2 colheres rasas de chá de sal, 1/2 copo de vinagre e 1 copo de azeite. Misture tudo e reserve.
Após o tempo de descanso das beringelas, escorra-as bem e em seguida espalhe-as em uma assadeira.
Coloque por cima destas a mistura reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos.
Prontinho, está pronta a beringela que pode ser usada como antepasto ou aperitivo.

Salada de Macarrão

250 g de macarrão (de sua preferência) cozido
1 pimentão verde cortado em quatro e fatiado fino
100 g de tomates cereja cortado em quatro
um punhado grande de rúcula fatiada
50 g de azeitonas preta sem caroço
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 dente de alho esmagado
sal e pimenta do reino
1 colheres (sopa) de óleo de nozes
25g de amêndoas picadas e tostadas

Coloque o macarrão, o pimentão, os tomates, a rúcula e as azeitonas em uma saladeira. Faça o molho misturando o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e por último o óleo e misture até obter uma consistência suave. Ponha o molho sob a salada e revolva com cuidado. Guarneça com amêndoas e sirva

Caçarola Egípcia

2 colheres (sopa) de azeite

1 alho-poró fatiado

1 batata cortada em cubos

1 beterraba média em cubos

1 colher (chá) de cominho moído

100g de lentilhas

200 ml de caldo de legumes em tabletes

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Aqueça o azeite em uma caçarola e salpique o alho-poró, a batata, a beterraba e o cominho por 5 minutos. Adicione a lentilha e mexa por mais 30 segundos. Acrescente o caldo. Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo até as lentilhas amaciarem (cerca de 15 minutos). Mexa de vez em quando (acrescente mais água, se necessário). Junte o suco de limão, tempere, enfeite com a salsinha e sirva com cuscuz, trigo-sarraceno ou arroz.

Escondindinho de carne seca

1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas em rodelas
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 xícaras (chá) de salsinha picada
2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso


Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola
Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a Reservar
Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão
Misturar.
Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.